ระยะเวลาเรียน ยาวกว่า สองวันต่อเนื่องที่มีการหมักต่อเนื่องกว่าจะเสร็จงาน กระบวนการ ที่ซับซ้อน และเหตุผลที่อยู่ในกลไลการทำงาน ต้องใช้เหตุผลในการอธิบาย รวมถึงประสปการณ์ของผู้สอน ที่ผ่านงานจริง เทคนิคที่ดี วิธีการลัด และ วิธีการขึ้นรูปของขนมปัง ไฮเดรชั่นสูง อธิบายยาก และ ต้องมีการถามตอบในภายหลัง ซึ่งก็ถือเป็นส่วนหนึ่งของการสอน

สูตรอาจจะเรียบง่าย แค่แป้งน้ำเกลือ แต่เหตุผลที่อยู่เบื้องหลังสูตรนั้นมีมาก และซับซ้อน ควรเข้าใจอย่างถ่องแท้ ไม่เช่นนั้นก็จะทำได้แค่สูตรแจกเดิมๆ จาก อินเตอร์เนท ที่แม้แต่แป้งที่ใช้ยังไม่ใช่แป้งที่ดีด้วยซ้ำ และถ้าจะทำให้ดี สูตรยากกว่าที่เห็นในอินเตอร์เนททั่วไป

การสอนที่บ้านเราเราสองคร้งละ หนึ่ง หรือสองคนเท่านั้น ไม่มีมากกว่านั้นทำให้การอธิบาย และความเร็วในการสอนสัมพันธ์กับ background ของผู้เรียนจริงๆ สามารถถามได้เต็มที่จนกว่าจะเข้าใจ