เที่ยวจีนมารอบนี้ มุมมองต่อธุรกิจเปลี่ยนไปจริงๆครับ

จากร้าน Long time ago.

เมื่อก่อนผมจะมองธุรกิจจีนจะมีแต่อารมเอาราคาถูกแล้วตีหัวเข้าบ้านให้ได้งานแต่จะลด Quality ลง

แต่ผมได้มีทริปกับที่บ้าน 8 วัน ไปที่จีน แล้วไปได้ลิ้มลองอาหารที่ ร้าน ชื่อ Long time ago ก่อนจะได้ลอง ไปที่สาขาแรก รอ 250 คิว ยอมแพ้ ไม่กิน เลยไปสาขาที่สองอีกวันต่อมา รอ 50 คิว เวลารอไป 1 ชม

พอได้เข้าไปทานแล้วต้องบอกว่าคุ้มค่ามากครับ ทั้งราคาและคุณภาพ

ความรู้สึกแรกที่เข้าไปในร้าน คือ ทำไมร้านสะอาดจัง ทั้งๆที่เป้นปิ้งย่าง ปกติ มันจะมีคราบมันเยอะ ยกตัวอย่างพวกปิ้งย่างบ้านเรา

แต่ร้านนี้ทำได้สะอาดมากกกกกกกกกกกกกกกก ส่วนพนักกงานนนั้นก็ Active ในการบริการมากครับ ซึ่ง เป็น สะส่วนใหญ่ในร้าน ผมสงสัยมากเขาทำได้อย่างไรในการทำให้พนักงานมีใจพร้อมกันในบริการได้ขนาดนนี้ ยอมรับ เลย

อย่างที่สาม ราคาถูกมากครับ 1300 บาทเท่านั้น เองปกติถ้ากินร้านในเมืองไทย มีเกือบ สอง-สาม พันบาทแน่นอน กับคุณภาพอาหารแบบนี้ ร้านอาหารแบบนี้ ( อันนี้ความรู้สึกส่วนตัวล้วนๆครับ )

อย่างที่สี่ มีอาหารไหม้ เขาทำการเปลีย่นอันใหม่ให้ทันที

เลยมาหาข้อมูล ดังต่อไปนี้ (ผ่าน Deep seek) CEO - Song Ji เล่าให้ฟังว่าเคยเจอปัญหาตอน ปี 2016 เกือบล้มละลาย เพราะ ตอนนั้นเขามุ่งเน้น การตลาดและการขยายสาขา ไม่เน้นเรื่องคุณภาพการบริการเท่าไร อีกอย่างคุณภาพอาหารก็เป้นการแช่แข็ง

ทำให้เขาเริ่มกระบวนการใหม่ Focus ที่ประสบการณ์ความพึงพอใจของลูกค้าเพียงอย่างเดียว แล้วก็ Design ระบบมาทั้ง การเทรนนิ่ง Incentive มาให้สอดคล้องกับสิ่งที่เป้นความพึงพอใจของลูกค้า เช่น 60% เป้นพื้นฐาน และอีก 40% เป็นการที่ประเมินจากลูกค้าที่จ้างมาเพื่อประเมิน

แล้วถ้าใครได้ การบริการดีเด่น พนักงานนจะได้รับ เงินเดือนสองเท่าเลย

ปรบมือให้เลยครับ กับร้านนี้